понедельник, 27 февраля 2017 г.

Занятия с детьми. Часть 1 Художество.

Художество

1. Разными красками в свободной форме.
Ничего особенного, кроме свободы выбора темы и невмешательства без запроса ребенка 










2. На пене:
выдавить пену для бритья/для волос на широкую поверхность, сверху художественно полить жидкими красками. Палочкой поделать изящные переходы на пене. (У нас все сводится к пеновороту и коричневой бурде на выходе). Приложить сверху лист бумаги, снять, убрать излишки пены салфеткой. Высушить. Готов фон или заготовка для бабочек-цветочков.



3. Рисование разными предметами:
кружочки крышками и пробками разного диаметра, штамповки (на банку приклеить на двухсторонний скотч вырезанные из линолеума фигурки, фигурки раскрасить и покатать по бумаге). Салют можно сделать с помощью трубочки. 








4. Рисование в технике граттаж. 
Сделать фон на листе бумаги восковыми мелками (плоской стороной). Покрыть воском (намазать свечкой). Покрасить черной гуашью и высушить. А дальше выскребать, что хочется. Мы пользовались трафаретом.







5. Раздувание красок.
Рисуем фон, затем капаем гуашь и раздуваем ее с помощью коктейльной трубочки. Получаются кораллы. Или деревья. Мы пользовались компрессором с аэрографом для создания воздушного потока, потому что он есть и так гораздо увлекательнее.












6. Рисование картин по шагам.
Вот как здесь ped-kopilka рассказано, например.
Даже маленький (заинтересованный) ребенок может нарисовать недурную картину гуашью или акварелью.


7. Овощные картины.
Мой любимый вид - и свободное творчество и места не занимает потом.












8. Пластилиновые мозаики.
Кроме различных мазковых технологий (солнышка с лучиками, салютов и прочего) можно делать такие злаково-бобовые картинки.


Занятия с детьми. Часть 2. Простые опыты - 1

Вводная. 
Хочу сохранить на память хотя бы часть из того, чем мы занимаемся с детьми в сбодное от прогулок, игр и маминой работы время. Начали где-то в 3 года и 10 месяцев.
Цели:
1. Поддержать врожденное любопытство ребенка. В каждом опыте можно найти множество тем для "почему?" и "как?" и "что если?". 
2. Развлечь и напомнить некоторые физико-химические свойства мира маме. 
Поехали. 

Опыты



1. Выращиваем дрожжи.
Теплая вода, 2-3 ложки дрожжей, ложка сахара. Дрожжи едят сахар, выделяют углекислый газ. Что происходит, когда перчатка сдувается? Дрожжи съедают весь сахар или умирают? Сколько сахара могут съесть насыпанные дрожжи?









2. Получаем углекислый газ из кислоты и щелочи.
Кислотный раствор и сода в перчатке. Они реагируют в соотношении, примерно, 1 к 1 сухого вещества.









3. Содовые сухие бомбы.
Соду смешать с красителем, добавить немного воды, слепить шарики. Оставить до высыхания. Сделать кислотный раствор (уксусной или лимонной кислоты). Запускаем кораблики из фольги и устраиваем морской бой.





4. Содовые ледяные бомбы
Соду с водой и краской заморозить в формах для льда. Сделать кислотный раствор (уксусной или лимонной кислоты). У
страиваем морской бой.







5. Еще на кислотно-щелочную тему.
Содово-красительный лабиринт поливается кислотой.











6. Резиновое яйцо
Кислотный раствор (брали 9%уксусную), подкрасить для эффектности красителем. Положить в него яйцо так, чтобы раствор покрывал яйцо. Оставить на сутки, наблюдая, как постепенно сходит скорлупа и остается подскорлупная оболочка. Помыть и поиграть, пока не лопнет.







7. Поиски крахмала.
Проверяем с помощью йода, в каких продуктах есть крахмал.
В крахмальной воде и в картошке нашли, в молоке и воде - нет.










8. Подводный вулкан
Пузырек от лекарства наполнить подкрашенным спиртом (водкой) и закупорить пластилином. Прикрепить ко дну прозрачной миски, наполнить водой. Иглой проделать отверстие в пластилиновой пробке и наблюдать как будет "куриться" легкий алкоголь.
Здесь же можно поделать плоские лодочки из пластилина, которые будут держаться на воде. Если эти лодочки смять, то шарики пойдут на дно.



9. Переливание жидкостей (по А.Звонкину) на тему закона сохранения вещества.
Налить в 2 одинаковых стакана равное количество подкрашенной воды разных цветов (например, синюю и зеленую). Должно быть видно, что воды одинаковое количество. Затем зеленую воду разделить еще на два/три/пять стаканов с вопросом: какой воды больше? Затем снова слить в исходный стакан, показать, что воды одинаковое количество и перелить в стакан другого диаметра. Вопрос тот же. К удивлению взрослого, ребенок, скорее всего не осознает, что количество воды от переливания не меняется. Конечно, не стоит вбивать в ребенка правильный ответ, он еще не дорос :)



10. Равновесие. 
Кусочки морковки, зубочистка, вилки, тарелка, и то, куда можно воткнуть эту карусель. Натыкаем и аккуратно развешиваем, затем затем устанавливаем на зубочистке.
Держится! На зубочистке! И даже крутится, если аккуратно и не дышать!
Мне очень понравилось, а ребенок воспринял, как должное.







11. Пенный вулкан.
50мл моющего средства
18 таблеток гидроперита (для получения перекиси водорода 6%) 100 мл воды (или 100мл 1%перекиси)
10 гр сухих дрожжей, типа саф
50-100 мл теплой воды
Краситель
Если заменить гидроперит на привычную 1% перекись, то пена будет менее плотная, но тоже будет очень хорошо. Можно добавить 1 ст.л. сахара для уплотнения пены.
Смешать моющее средство с перекисью (таблетки растворить в воде), дрожжи развести в воде. После добавления дрожжей в смесь с перекисью начинается активная реакция. Нужно ли говорить, что это - хит? :)

12. Неньютоновская жидкость.
Все давно знают, что есть жидкости типа воды, а есть такие, которые меняют вязкозть, в зависимости от движения соседних слоев: чем больше мять, стучать, перемешивать, тем плотнее они становятся (ключ- неньютоновская жидкость). 2 части прохладной воды и 3 части крахмала смешать и наслаждаться необычным поведением жижи в руках.










13. Антиэмульсия
Налить воды, налить растительного масла, накапать ложкой подкрашенной воды, посыпать солью. Наблюдать движение пузырьков за счет разницы плотностей воды и масла, убедиться, что таким образом воду и жир не смешиваются.






14. Краник
В бутылке проделать отверстие, вставить кусочек трубочки, загерметизировать пластилином. Налить воды, закрыв трубочку пальцем, закрыть крышку. Через некоторое время вода перестанет течь. Приоткрыть крышку, впустив воздух (или другим способом изменить давление внутри бутылки, сжать, например) и вода потечет снова. 

воскресенье, 12 февраля 2017 г.

Разрезы тортов

На этой странице я буду выкладывать фотографии разрезов некоторых тортов в качестве примера того, что я могу следать. Я с удовольствием поговорю с каждым заказчиком и выясню, что именно вы любите - какой вид шоколада, какие ягоды, нравится ли вам больше бисквиты или скорее муссы - и подскажу, какой торт больше подойдет.
А может, вам понравится, что-нибудь не совсем обычное, типа тарта или торта с помидорами и моцареллой. Или башня из заварных пирожных - Крокембуш.
Для тех, кому нельзя яйца, фрукты, молоко, тоже можно создать прекрасный достойный десерт. Но для этого мне необходимо знать, какие продукты исключить.

 Шоколадные и ореховые


100% фундук.
Ореховый бисквит (фундук, миндаль), центр с пралине и сливками, мусс с молочным шоколадом и ореховой пастой. Основание - хрустящий ореховый крамбл (песочное тесто).
Рождественское полено.
Центр: тонкий сочный ореховый бисквит, крем с кофейными сливками с карамелизованным белым шоколадом, кусочки карамелизованного фундука (фундук, пропитанный сахарным сиропом и подсушенный). Мусс с карамелизованным белым шоколадом и взбитыми кофейными сливками. Вариации: кофейный вкус и запах заменить на ванильный.





Опера
Классический торт.
Три слоя тончайшего миндального бисквита, пропитанного кофейным сиропом, шоколадно-сливочная прослойка, 2 слоя кофейно-масляного крема. Слои настолько тонкие, что высота торта 3-3.5 см
Молочный шоколад - ваниль
Воздушный бисквит с небольшим добавлением какао, тонкий хрустящий слой с молочным шоколадом, ореховой пастой и вафлей, центр - нежное крем-брюле с натуральной ванилью, мусс с молочным шоколадом.


Горький шоколад-ваниль
Нежный сочный бисквит с горьким шоколадом, тонкий хрустящий слой с шоколадом, цедрой лайма и карамелизованными какао-бобами, еще один слой бисквита, центр из ванильного крема, мусс с горьким шоколадом. Шоколад 54.5% какао. 



3 Шоколада 
Шоколадный бисквит с кусочками хрустящего шоколадного крамбла (песочное тесто с ореховой мукой), облака на основе белого шоколада, мусс с молочным шоколадом, мусс с горьким шоколадом.
Захер
Три слоя шоколадного бисквита, пропитанного крепким сиропом какао (возможно с ликером), абрикосовый/маракуйный/малиновый слой, крем из сливок и горького шоколада. Плотный, яркий, насыщенный шоколадный вкус.




                                                Шоколадно-малиновый/абрикосовый тарт

Тарталетка из шоколадного песочного теста, малиновое желе, шоколадно-малиновый слой, мусс с темным шоколадом. Малина везде может быть заменена абрикосом. Декор - шоколадная корона. Варианты исполнения: сердце, квадрат. 



Черный лес.
Три слоя шоколадного бисквита, пропитанного вишневым сиропом. Шоколадно-вишневый слой с вишней, взбитые сливки. Можно добавлять в сироп и в вишню вишневую настойку.
Также в ассортименте есть и другие варианты шоколадно-вишневых тортов.


Фруктовые и ягодные

Маковое поле
2 слоя миндального бисквита с маком, пропитанного сиропа с маковым экстрактом, легкий муссс белым шоколадом, желе из клубники и персика.






Изумруд (фисташка-малина)
Фисташковый бисквит с кусочками фисташки (несоленой), 2 слоя миндально-фисташкового бисквита, пропитанного сиропом с экстрактом розы, малиновое желе, легкий мусс с белым шоколадом.









Яблоко-карамель-шоколад
Шоколадный бисквит с кусочками яблока, мягкая карамель с ванилью, центр из зеленого яблока с ванилью, мусс с яблочным пюре.

Клюква-фисташка-розмарин
Фисташковый бисквит с розмарином, нежный слой с клюквенным пюре, клюквенное желе, мусс со взбитыми сливками, настоянными с розмарином и маскарпоне.










Мята-гибискус-ягоды
Мятный бисквит, йогуртовый слой, желе с гибискусом и ягодами, мусс с ягодным пюре. Может быть обернут нежным бисквитом другого типа.








Йогурт-ягоды
Нежный бисквит с кусочками ягод, хрустящий слой с порошком йогурта, хрустящей малиной и шоколадом, слой бисквита, ягодное желе, мусс со сливочным сыром и греческим йогуртом.









Фрезье
Два слоя бисквита, пропитанного сиропом (возможно с клубничным ликером), масляно-заварной крем, очень много клубники (по периметру и внутри). Сверху - тонкий слой марципана, покрытого нейтральной глазурью (желе).






Рождественское полено с сухофруктами.
Два слоя бисквита со специями, медом и гречневой мукой, слой из груш, яблок, сухофруктов, легкий мусс с белым шоколадом. Основние - крамбл (очень рассыпчатое и хрустящее песочное тесто).

Современный медовик
Классические тонкие медовые коржи, пропитанные кремом на основе сметаны, желе из клюквы или лимона, мусс со сливочным сыром.



Карамельная груша
Шоколадный бисквит, мягкая карамель с ванилью, центр из карамельной груши с ванилью, мусс с грушевым пюре


Морковый торт
Морковный бисквит с орехами, желе из цитрусовых, мусс со сливочным сыром и йогуртом.







Лимонный крем-ягоды
Корж из песочного теста с миндальной мукой, корж бисквита с миндальной мукой, ягодное желе, мусс с лимонный кремом.










Малина-кокос

Кокосовый бисквит с цедрой лайма или лимона, хрустящий слой с молочным шоколадом и вафлей, малиновое желе, прослойка с молочным шоколадом, мусс с кокосовым пюре.

                                                    


Херес-бри (рецепт П.Кошелевой)
Шоколадный бисквит с кусочками сыра бри, центр из груши, изюма, хереса, кешью, мусс с сыром бри. Изумительный и нежный вкус!




Чизкейки


Чизкейк на основании из бисквита или песочного печенья с миндальной мукой. Можно сверху покрыть ягодным желе








Чизкейк фисташка-вишня
Основание из песочного печенья с миндальной мукой, запеченный фисташковый чизкейк, вишни, вымоченные в сиропе, нежный фисташковый крем-чиз мусс без выпечки. Можно полностью спрятать в мусс и залить глазурью.





Апельсиновый чизкейк

Основание из песочного печенья с миндальной мукой, запеченный ванильный чизкейк, нежный крем-чиз мусс без выпечки, апельсиновое желе. Можно полностью спрятать в мусс и залить глазурью.