четверг, 8 декабря 2016 г.

Гуляш из сладких овощей


1. 1 кг мяса кусочками обжарить и потушить 1-1.5 часа с сушеным базиликом, горошинами черного и душистого перцев; посолить;

2. Добавить в мясо по 300гр моркови кусочками и картошки, потушить, добавив воды или бульона;
3. 300 тыквы кусочками в мясо;
4. 200гр стручковой фасоли, 200гр сладкого перца, 1 луковицу, пару зубов чеснока порезать и обжарить; добавить к мясу;
5. 1-2 помидора лишить шкуры через кипяток, порезать, добавить к мясу;
6. Петрушка, укроп, лаврушка

Рулька в пиве

Ингредиенты:
1 рулька (1.2 - 1.5 кг)
1 л темного пива
чеснок
перец черный, красный, белый
гвоздика
соль, лавровый лист
луковица
2 моркови
Соус:
1 ст.л. меда
3 ст.л. пива из жаровни
1-2 ст.л. дижонской горчицы

1. Рульку помыть, вытереть, залить пивом со специями и чесноком и оставить на сутки в холоде.
2. Довести до кипения, снять пену. Варить на очень слабом огне 2-2.5 часа. В середине перевернуть, чтобы лучше рульку. Добавить в процессе лук (целиком) и морковь кусочками.
3. Отварить картофель в мундире. Почистить, порезать кусочками. Выложить на противень, посолить, полить немного маслом и перемешать.
4. Рульку достать из бульона, слегка остудить, нашпиговать аккуратно чесноком (чтобы шкура не порвалась) смазать соусом. Выложить на картофель и морковку из бульона. Полить картошку пивным бульоном.
5. Духовку нагреть до 220 градусов. Поставить на 10 минут, чтобы получилась корочка. Можно с вентилятором и лучше в нижнюю часть духовки, на мой взгляд. Поставить на 160-180, подержать с полчаса, поливая время от времени бульоном.
6. Подавать горячей с холодным пивом, зеленью и маринованными овощами.